Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 2 courgetten
• 4 tomaten
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 3 dl. (soja)room of yoghurt 4 eieren
• 2 el. bloem
• 100 gr. kaas
• zeker een koffielepel oregano

Bereidingwijze:

De aubergines en de courgetten in schijfjes snijden. De tomaten ontvellen en het vruchtvlees in stukjes snijden. De plakken aubergines met veel zout bestrooien. Zo maken ze vocht. Droog deppen. Bakken in olijfolie. Ui, knoflook en courgettes stoven. Als alles gaar is de tomaten en de oregano erbij voegen. 1/2 de van de aubergines onderaan in een beboterde ovenschaal leggen. Daarover een beetje kaas. Het courgettenmengsel erop. Terug een beetje kaas. Afdekken met de rest van de aubergines.
Mengen: room, eieren, bloem, kaas. Dit mengsel wordt op het geheel bovenop gegoten.

In de oven op 200°C, 30 min.