Brede hamlinten en asperges op zijn Vlaams
Ingredïenten voor 4 personen

-20 asperges
-450 g gedroogde ham
-4 eieren
-15 cl olijfolie (extra vierge)
-2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
-peper
-zout
-nootmuskaat
Bereidingswijze:

De geschilde asperges op de groenteschaaf in linten van ongeveer 1,5 milimeter dikte snijden en beetgaar koken in gezouten water.
De sneetjes ham eveneens in lange repen snijden en ze vermengen met de gekookte en reeds lauwe aspergelinten. Deze in het midden van ronde borden schikken.De gekookte eieren prakken met een vork en er de olijfolie met de gehakte peterselie doormengen.
De eiermengeling verder op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat en dit rondom de reepjes ham en de asperges verdelen.