Ben in het hoevehotel Hof ter Vrijlegem geweest. Het hotel is gelegen op een prachtige locatie in Mollem, Vlaams Brabant. Ze hebben voor u acht kamers sfeervol ingericht met zin voor detail en met een knipoogje naar de natuur. Elke kamer is ruim en heeft een eigen badkamer met douche, wastafel en toilet. U beschikt er ook over een zithoek met TV, telefoon en draadloos internet.
Hof ter Vrijlegem is niet enkel gespecialiseerd in het verwennen van hun gasten ze zijn ook fel bezig met de productie en verwerking van koolzaadproducten. Ze persen het koolzaad zelf tot olie of koolzaadkernen en is ook daar te koop.
De eigenaar gaf me daar een rondleiding in zijn persinstallatie en heeft me laten proeven van één van producten gemaakt op basis van koolzaad nl. koolzaadbrood. Overheerlijk en daarboven nog eens gezond ook.

Koolzaadbrood bakken

Ingrediënten:
540 gr. bloem naar keuze (wit, volkoren, enz..)
200 gr melk
200 gr. water
30 gr. verse gist of 15 gr. instant gist
10 gr. zout
1 zakje vanille suiker
20 gr. koolzaadolie
60 gr. koolzaadkernen

Bereidingwijze:
Deze wijze van bereiding kan ook gebruikt worden in een broodmachine.
Meng de bloem met de koolzaadkernen.
Maak de melk en het water lauw en los het gist hierin op.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg de melk en het water toe.
Strooi het zout op de bloem maar zorg ervoor dat het niet in aanraking komt met de gist.

Kneed nu het deeg zeer goed voor een 10 tal minuten. Zorg dat het deeg niet meer kleef en maak er dan een bol van.
Leg de bol in een kom en dek af met een doek gedurende 30 min. in een voorverwarmde oven van 40 graden.
Haal het deeg uit de kom en kneed het van buiten naar binnen tot een mooie bol. Laat het voor een tweede keer rijzen gedurende een 15 tal minuten.
Je kunt het deeg het beste voor het bakken even aan de bovenkant insnijden. Hierdoor voorkom je namelijk dat het brood aan de onderkant scheurt.
Nu kan je het deeg bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden C° gedurende 40 min. Voor dat het deeg in de oven gaat kan je ook nog een beetje koolzaadkeren over het deeg strooien.

Smakelijk!

Gezondheid
Koolzaadolie is opgeslagen zonne-energie. Koolzaadolie heeft een aantal unieke gezondheidskenmerken:

• bevat 93% onverzadigde vetzuren, dit is het meeste van alle plantaardige oliën.
• heeft een gunstige omega 3/omega 6 verhouding, beter dan andere courante oliën
• is rijk aan hert natuurlijk aanwezig vitamine E, een natuurlijke anti-oxidant

Bewaring
Aangezien koolzaadolie een sterk onverzadigde olie is, is ze gevoelig voor oxidatie. De smaak van de olie wordt niet beter door langere bewaring. Best wordt de olie bewaard op kamertemperatuur en op een donkere plaats (keukenkast).